讀到一篇文章,探討有關酒與食物的配對是藝術還是種科學?
突然想到,從小到大總有些東西的組合特別好吃.
有些是無意中發現,有些是古老的傳承. 烏魚子要配大蒜,油魚子配白蘿蔔或是蘋果.
白酒配海鮮,紅酒配烘烤牛肉.到了美國發現Haagen-Dazs出的巧克力花生醬冰淇淋也是個奇葩組合.
我像這背後一定有科學的根據,只是味蕾對於味道感受的強度,或是對於各種酸甜苦辣的線性組合該怎麼分析呢?
每個人的味覺又不一定客觀,共同因子的萃取真是困難.我想一定有人做這研究.就像香水一樣透過科學的方法來大量製造.
希望爸爸閒暇之餘可以鑽研一下,我再向你討教討教.
重點是可以去買Haagen-Dazs巧克力花生醬冰淇淋試試看.超正點!
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