從Starbucks談每個遊子背後的鄉愁

小天才 Mike 非常喜愛Starbucks. 甚至他說以後他家要搞個類似的風格. 我個人沒什麼太大的偏好. 但他給了個Starbucks的空間設計一個有趣解讀, 他說Starbucks就像個Teleport. 坐進Starbucks,讓他可以隨時到自己想要teleport的地方. 因為全世界的Starbucks擺設或燈光都一樣, 他可以想像在加州或台北. 這讓我想到個有趣現象.

以前我總認為旅遊世界各地或是各個城市, 要找當地最獨特的建築物觀賞, 到當地餐廳好好體驗一下風味餐. 當然, 這就是旅行的意義.  但有沒有想過, 當旅行的時間拉長後, 所有的生物會開始在旅行的地點開始找尋"家"的感覺. 就像候鳥儘管只是到南部避寒, 時間久了, 它也會在南方築巢. 總不能成天睡睡袋.

基於這種理論, Mike之所以喜歡Starbucks的情感是可以理解的. 初來美國的我們, 會想要體驗加州Augus牛肉漢堡加現削皮現炸的薯塊, 費城的Cheese Sandwich這類的食物也曾是朝思暮想的食物, 在台灣還流行吃subway. 西式食物其實就是圖個快感, 說實在有時候吃到後半餐, 會喘的. 我不誇張,  steak cheese sandwich的第一口, 可比上天堂, 因為炙熱的cheese在嘴融化的同時混合了牛排肉香. 外邊的法國麵包烤的酥脆, 不但添口中的麥香還讓嘴巴咀嚼得不無聊. 但是, 最後幾口, 你會覺得你跑了三圈操場在吃. 可能這種高熱量的食物, 衝擊太大, 身體多了個反抗力來消化吧.

但異鄉時間久了,  開始找有蛋黃的蛋黃酥, 有魷魚蛋黃的南部粽. 有時候, 很不同的泰式/越式都可以算“類台灣”的清淡替代品了. 但顯然不單單只有我們才有這般的鄉愁. 不然加州也不會一家接著一家道地的台灣餐廳.

其實料理食物對我來說, 不能只是味覺空間上的藝術品. 更多時候它是人類情感傳達的最好媒介. 有哪樣東西是讓你在身體暢快的同時還有情感的回味? 這麼形容起來, 好像還真有個東西很像. 我想, 身體對食物的反應, 背後應該隱藏了很多賀爾蒙的交互作用.

美式食物少了這種藝術的原因就是, 他們"愛自然"吃料理 = 吃原物料. 牛排說穿了就是最自然的撒海鹽最好吃. 巧克力特愛吃巧克力磚. 冰沙就是冷凍水果打的. 要他們加工, 他們像做化學實驗加些超超超鮮艷的色素給你. 當然稍微平反一下, 還是有些偶而令人驚艷的料理啦. 但別太奢望食物, 尤其這個普遍過很爽卻不太懂吃的國家. 唯一補償的方法就是, 美國如海納百川,  所以各國料理其實都在找的到啦. 這也是他們一慣伎倆, 把環境搞好, 自然就有能人會聚集, 也省得為了藥學米料理從五千年前中國種米技術開始學. 扯遠了, 就是想吃, 愛吃, 會吃是一個複雜且有文化的熏陶過程.


status: 等待肉粽中...